La fricassée de lambi est un plat traditionnel de la cuisine guadeloupéenne à base de conque, également connue sous le nom de lambi. Voici une recette pour préparer une délicieuse fricassée de lambi :

Ingrédients :

• 1 kg de lambi
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de cive
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron vert
• Sel et poivre

Instructions :

1. Coupez le lambi en petits morceaux, lavez-les à l’eau froide et frottez-les avec un demi-citron vert.
2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire le lambi pendant environ 20 minutes. Égouttez-le et réservez.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons, l’ail et le poivron coupés en petits dés. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez les tomates coupées en dés, le persil et la cive hachés, puis continuez à faire cuire pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez les morceaux de lambi dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Laissez mijoter le tout pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
8. Servez chaud avec du riz blanc ou des bananes plantains frites.

Bon appétit !